图片源于：https://www.modernmississauga.com/main/2024/5/31/chinese-canadian-history-in-mississauga-part-4-working-lives-during-the-exclusion-period
1930年代是大萧条的开端，高尔夫俱乐部与其他场所一样，正面临收入下降的窘境。
为应对收入的下降，该高尔夫俱乐部鼓励会员租用餐厅举办私人活动。
然而，尽管如此，餐厅的收入仍然经历了显著下滑，从1931年的21,000美元降至1932年的14,000美元。
同时，工资预算也从5,600美元减少到4,800美元。
虽然人口普查数据确实显示了这些华裔厨师的薪资，但一次在1931年进行的人口普查是在薪资下降之前进行的，因此这些厨师在此期间薪资可能遭遇了削减。
此外，战争年代对密西沙加高尔夫乡村俱乐部来说也十分艰难，因失去大量参军会员或因汽油配给的影响，餐厅收入大幅减少。
报纸上提到，燃料和劳动力的缺乏几乎使得俱乐部面临关停的困境。
根据报道，员工从三十人降至八人，这意味着如果这些华裔厨师依然在职，其中一些甚至可能会被裁员，特别是考虑到当时部分餐厅区域因人员短缺而转变为小吃吧。
克罗夫顿别墅也是另一家高档餐饮机构，雇佣了华裔厨师，1931年人口普查中记录了两位厨师。
虽然我们没有找到太多关于这些厨师工作条件的信息，但我们有一些关于他们所烹饪的食物的信息。
克罗夫顿别墅的招牌菜是鸡肉和牛排晚餐，1926年的广告宣传中还提到了火腿和鸡蛋以及鸡肉晚餐。
一张1950年代的照片显示，别墅的“克罗夫顿别墅晚餐”招牌下有一个广告牌写着“下午茶供应”。
克罗夫顿别墅的高端地位在1927年的一次宴会上得到了体现，当时安大略省的省长霍华德·费格森出席了该宴会（当时省长的称谓为总理，现今称为省长）。
有趣的是，或许这些华裔厨师中的其中一位，曾为国家最高层的人物烹饪过食物。
然而，并非所有的餐饮场所都那么体面。
在1931年人口普查中，有一位华裔人士李永为卡门·布什（Carmen Bush）工作，后者是因阴暗生意而臭名昭著的人物。
布什的真实姓名是乔·布什（Joe Bush），以在禁酒时期非法售酒、赌博和卖淫而出名。
这家小酒馆也是人们吃饭和跳舞的热门去处。
虽然我们对于这家酒馆的工作条件知之甚少，但可以想象的是，这家酒馆的厨房绝对是个事件频发的场所，因为不仅警察对其发起了突袭，还有像坎贝尔（Campbells）这样的黑帮，长久以来对乔·布什怀有 vendetta。
在饮食方面，这位华裔厨师并没有被雇佣来为顾客提供高质量的中餐，而是烹饪像半只鸡和意大利面这样的菜肴。
我们还发现，一些居住在此的华裔人士为当时密西沙加社区两位富裕而显赫的人物工作，他们分别是玛丽·路易斯·克拉克（Mary Louise Clarke）和亚瑟·麦克马斯特（Arthur McMaster）。
关于玛丽·路易斯·克拉克，我们发现她在洛恩公园豪宅中曾先后担任过两位华裔厨师，1931年的人口普查中记录了与她同住的厨师乔·伊（Joe Yee）。
玛丽·路易斯·克拉克是社区内一位富有且有影响力的人物，她是阿尔弗雷德·拉塞尔·克拉克（Alfred Russell Clarke）的妻子，后者经营着加拿大最大的皮革制造公司之一，A.R. Clarke and Company。
阿尔弗雷德·克拉克曾在1915年乘坐的“卢西塔尼亚号”被德国潜艇击沉，尽管他幸存下来，但最终死于医院的低温症。
后来，玛丽·路易斯·克拉克为纪念已故丈夫而修建了克拉克纪念馆（Clarke Memorial Hall）。
另一方面，亚瑟·麦克马斯特在1921年的人口普查中有一位名叫恩·好（Eng How）的华裔厨师为其工作。
麦克马斯特是一位在密西沙加居住的著名律师，恩·好当时在阿兰娜豪斯（Alannah house）工作。
亚瑟·麦克马斯特还是加拿大银行创始人威廉·麦克马斯特（William McMaster）的外曾孙，威廉·麦克马斯特曾担任参议员并创办了麦克马斯特大学。
餐馆方面，我们通过报纸文章找到了两个华裔餐馆主的案例。
一个是威廉·马克（William Mark），我们在之前的文章提到过，他在1941年失去了自己的战时救济储蓄基金；另一个是哈里·连（Harry Len），他在同年餐馆的老虎机被盗。
他们的故事突显了作为华裔企业家的危险。
实际上，华裔餐馆主的生活并不轻松。
在这个时期，大多数这些华裔餐馆，“规模小，装饰简陋，劳动密集”，如李所言。
虽然这些人可能拥有自己的餐馆，但他们所提供的食物往往不是中餐，而是咖啡、三明治、汉堡和薯条等。
尽管如此，许多小镇社区的这些餐馆仍然成为了重要的社交场所，是人们早晨或在当地冰球比赛后享用一杯咖啡和食物的好去处。
洗衣行业方面，我们通过人口普查数据和报纸文章找到了一些关于在密西沙加历史上华裔洗衣业的不同情况。
洗衣业是最需要劳力的行业之一，因为它需要数小时的麻烦琐事，获得的报酬却相对微薄。
一位名叫周李（Chow Lee）的人曾与兄弟们在奥沙华经营洗衣店，他提到：“每一天都要连续地洗、上浆、干燥、熨烫，工作极其繁重”，这种经历与密西沙加的华裔洗衣业者的情况应是相似的。
虽然并不是每个村庄或小镇都有华裔洗衣，但是波特克雷迪特（Port Credit）和街斯维尔（Streetsville）等主要地区确实有。
最早的洗衣业者是约瑟夫·孔（Joe Cong），他在街斯维尔于1910年左右创办，至于后来的许多洗衣业者如希·乔（Hee Chow）和基·贺（Kee Ho），分别是在1931年和1921年为街斯维尔和波特克雷迪特的社区贡献了洗衣服务。
