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位于温哥华的餐厅明亮而充满活力，大窗户让自然光洒入，厨房里工作人员手工制作叉烧以及菠萝包和蛋挞。
这一画面呈现了香港狮子山与温哥华城市景观相连接的插图，体现了“狮子山精神”如何将新开设的茶餐厅与原来的香港分店相联系。
餐厅提供了许多熟悉的茶餐厅经典菜品，如午餐肉配番茄汤通心粉、沙爹牛肉即时面汤，以及奶茶、霍利克斯和生姜柠檬可乐。
在温哥华的Ho Yuen Cafe，一面墙上画着狮子山的画像，描绘着这座山夹在香港和温哥华的天际线之间。
Conina Mui Lok-man 是Ho Yuen的第二代老板，该餐厅最初由她的父亲在上世纪60年代创办于香港。
Mui记得小时候常常帮助父亲在餐厅工作，后来也在收银台和厨房忙碌。
“我父亲自己制作奶茶，并让面包师傅做菠萝包，提供沙爹牛肉面。所以（经营）茶餐厅是我的血脉，”她说道。
在1980年代，随着家人移居温哥华时，她也在场，父亲开设了Ho Yuen和Ho Yuen Noodles。
1996年，在父亲退休后，家人回到了香港。
Mui大学毕业后获得市场营销学位，曾在健身行业工作，结识了健身教练Taro Lim，他最终成为了她的丈夫，如今负责在Ho Yuen Cafe中烤制烧腊。
Mui从未想过她会重返餐饮行业，但在2014年，她看到了在邻里开创一番新事业的机会。
“我喜欢吃茶餐厅的食物，巧合的是，当我搬到东九龙的黄大仙时，附近没有茶餐厅，而且有一个空置的商铺，”她说。“我父亲认为这个地方不错，激励了我。时机、地点和合适的人都是很重要的。我就是随波逐流。”
她复兴了品牌，并继续开设更多分店。2015年，当香港政府宣布将向城市引入美食车时，Mui报名参加，并获得了16个美食车许可证之一，这是一个令她感到挑战较大的经历。
她花费了100万港元（约128,000美元）购买和改装了一辆车。美食车计划最终推出后，像Mui这样的业主面临众多挑战。
“我们每天都要装满食物，弄清楚停车位置，找电力和水源，还要每两周创造新的菜单，因为在迪士尼和观塘码头卖的食物不能一样，”Mui回忆道。
“每一天结束后，我们还得清理现场，处理未使用的食物。”
尽管该计划没有盈利，Mui还是很高兴地看到公众重新认识了Ho Yuen品牌，并称赞自己从中学到了很多。“我们必须非常灵活，快速适应不同的情况。”
2020年，Mui为了她有特殊需要的儿子选择回到温哥华。她也希望开一家能让自己更好地平衡工作与生活的地方，这也是她咖啡馆的营业时间为周一至周六，早上9点到下午4点的原因。
Mui和她的丈夫Taro Lim在黄大仙广场的照片。
她非常仔细地选择在温哥华的地点。“在这里购买餐厅非常昂贵。我从事市场营销，所以喜欢四处探索。当我看到这个空间时，我特别喜欢。它让我想起了我们在黄大仙的店。”
尽管餐厅位于一个偏僻的工业区，Mui表示，许多香港移民为了寻找家乡的味道而愿意特意前来Ho Yuen Cafe。
中国餐馆的菜单往往十分庞杂，这意味着厨房工作量大，食材成本高。Mui选择了一份只提供少量菜品的菜单，以保持质量。效果显著，顾客反馈称，菠萝包和沙爹牛肉面的味道与香港的一模一样。
一份菠萝包上加黄油，出现在Ho Yuen Cafe。
Ho Yuen Cafe的蛋挞。
Mui感到满意，因为重现相同的食物风味一直是一个挑战，尤其是烘焙类食品。由于加拿大的保护主义政策，咖啡馆无法进口香港面粉，因此他们不得不尝试多种加拿大面粉。
Mui希望继续在北美，特别是从温哥华到美国西海岸传播她对茶餐厅文化的热情。
“我们的目标市场不是华人。”Mui说。“我们的长期目标是让每个人都知道菠萝包、奶茶和沙爹牛肉面，就像大家都知道日本拉面一样。”
正如在我们采访时，一位年轻的白人男子走进店里购买了一些菠萝包。
