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餐馆老板Donald Wingell表示，他很早就加入了抵制美国商品的行列。
几周前，一位顾客来到Wingell位于Dhruvees的咖啡馆。在回应美国总统唐纳德·特朗普威胁对加拿大进口商品征收巨额关税时，这位顾客表示他将放弃在星巴克买咖啡。
“我心想，‘我也要这样做，’”Wingell说，他在Beechwood大道上经营着两家邻近的餐馆。
“我要成为这个社区第一个全加拿大商品的商家。”
他已经算是部分实现了这一目标，因为他已经从安大略省的Maple Lodge Farms购买鸡肉，从魁北克和安大略的农场购买羊肉和山羊肉。
虽然Wingell过去曾从Costco和Sysco这类批发商购入水果和蔬菜，但他已转向在加拿大超市FreshCo、Green Fresh和Produce Depot购物，并可以看到这些产品的来源。
“这略微贵一些，”他承认。
现在，Wingell拒绝购买美国品牌的Tropicana果汁，选择魁北克的Lassonde Industries Inc.生产的Oasis果汁。
他还放弃了美国公司Kraft的奶酪，转而选择加拿大的Saputo和Black Diamond Cheese。
Wingell也告别了Pepsi和Coke，迎来了PC Cola和Canada Dry。
（然而，值得注意的是，这个著名品牌现在实际上被美国公司Keurig Dr. Pepper收购。）
Wingell并不孤单。其他渥太华的餐馆和酒吧也在减少对美国商品的采购，尽管在啤酒、葡萄酒和烈酒方面更加容易。
在一个专为渥太华食品和饮料专业人士设立的私人Facebook小组中，业主们本月相互交流关于如何减少美国采购的技巧。
对于食品企业来说，要实现全加拿大采购，细节问题则显得尤为棘手。
一位餐馆老板写道：“我已经要求我的Sysco代表。我只想使用加拿大产品。我已经把番茄酱换成了French’s番茄酱，我停止购买加州葡萄酒，转向安大略省的Pelee Island酒。”
他收到的一些评论是：“Sysco是一家美国公司”和“French’s是一家美国公司。”
在他的帖子中，Carp的Wesley Hunter，1818农场和苹果酒厂的共同所有人，赞扬餐馆老板们将注意力转向国内商品。
“我很高兴看到人们研究并寻找可以在他们餐厅中使用的加拿大替代品，”他说。
“不要只满足于更换你的番茄酱，把这当作一个机会，推动你自己社区、省和国家的自给自足。”
他称加拿大和美国之间即将到来的贸易战是“我们对依赖进口商品以适应外部趋势和食谱的更大问题的警钟。”
在一次采访中，Hunter说，如果厨师和餐馆想坚持使用本地产品，他们需要更好地考虑他们所提供的食物。
“为什么有鱼塔克使用来自印度尼西亚的鱼、来自夏威夷的菠萝和来自智利的鳄梨？”他说。
在成为农场主和苹果酒制造商之前，Hunter在不列颠哥伦比亚省、阿尔伯塔省和渥太华管理餐馆超过十年。
“菜单设计是基于趋势的，”他说。
他补充道，Sysco就是提供进口商品的主要供应商，因为它提供了最优的价格。
选择本地购物被视为“太贵了。”
Hunter指出，使用本地蔬菜的好处还在于健康。
“许多（进口）商品在采摘时未成熟，因此质量和营养水平非常低，或者它们必须受到化学品的影响以进行保存，结果在两天内就会出现问题，”他说。
“而本地种植的商品则可以保存数周而不会变坏，且营养价值极高，归根结底，食品的目的就是它真的对你有益吗？”
Hunter表示。
Black Tartan Kitchen的老板Ian Carswell说，坚持依靠当地农民是完全可能的。
“我之所以在Carleton Place开店，就是希望能靠近附近的农场。”
“我们现在已经开业九年了，和本地供应商的网络迅速扩大，”Carswell说。
“显然，在冬季，易腐烂的农产品更难获得，但这正好挑战我们作为厨师变得更加有创意，或专注于保存的蔬菜、本地的肉类和奶酪。”
“如果它必须在卡车上成熟以生存跨国运输，它是否真的是你最好的产品呢？”
国家艺术中心（NAC）1 Elgin餐厅的食品采购员将重点始终放在加拿大和本地产品上，食品和饮料经理Nelson Borges说。
“我们将继续关注如何改进这一点，”他说。
“我们绝大部分的蛋白质、乳制品和鸡蛋都是从加拿大家庭购买的。
我们的机会在于新鲜水果和蔬菜，我们将继续努力寻找加拿大种植和生产的产品。
“我们是一个加拿大机构，促进尽可能多的加拿大家庭的食品、葡萄酒和烈酒是我们的责任，”Borges说道。
针对酒精市场的强烈需求，一些渥太华的餐厅和酒吧本月迅速转向加拿大酒水。
Q Bar的所有者Scott May在市中心的Queen St. Fare美食广场，2月2日向酒类分销商发出求助信，协助寻找更多加拿大制造的产品。
“我们决定将美国酒品牌从货架上撤掉，优先选择加拿大制造的烈酒、葡萄酒和啤酒，”May写道。
在NAC的1 Elgin餐厅，酒单上两款美国葡萄酒被移除，销售美国波本酒的业务也将停用，Borges说道。
在Hintonburg的Absinthe Café，厨师兼所有者Patrick Garland表示，美国生产的Sailor Jerry香料朗姆酒已经停用了，取而代之的是来自纽芬兰的Newfoundland Screech。
“我们一向注重加拿大家庭的产品，所以调整并不是太过于激烈，”Garland表示。
他和其他餐馆老板认为，省际贸易壁垒需要打破，以便他们能获得其他地方制作的优质葡萄酒。
Chinatown的Corner Peach联合老板Caroline Murphy举例说明来源于魁北克东部镇区的Domaine Bergeville酿酒厂的葡萄酒。
“他们是一家非常棒的酒庄，离我们很近，但由于各种额外的税负，我们根本卖不出他们的气泡酒，”Murphy说。
“如果加拿大能消除这些愚蠢的省际酒精法律，那将改变一切，”Champagne-Lagarde说道。
“我们从美国和欧洲获取酒精比从不列颠哥伦比亚省更容易，这简直荒谬。”
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