图片源于：https://montreal.citynews.ca/2025/01/16/mcgill-university-professor-agrees-with-health-canada-on-red-3-safety/
一种最近在美国食品供应中被禁的合成食品着色剂红色3号，在加拿大仍将可用，因加拿大卫生部认为对公众健康没有风险。
随着美国食品药品管理局 (FDA) 的最新决定，加拿大在这一食品添加剂方面显得格外突出。红色3号在欧洲、澳大利亚和新西兰的使用也受到限制。
麦吉尔大学的乔·施瓦茨同意加拿大卫生部的观点，认为目前没有足够的证据证明对人类健康的担忧，但他仍希望看到这种染料被禁止，因为它并没有提供任何营养价值，只是让超加工食品对消费者更具吸引力。
“重要的问题是：当你往食品中添加某种东西时，必须提供某种好处，而不仅仅是为了让某种东西看起来更吸引人，”施瓦茨表示，他是麦吉尔大学科学与社会组织的主任。
他说，还有很多天然替代品，如甜菜汁提取物和从浆果中提取的花青素，可以使用而不会有毒性的担忧。
红色3号又称红色3号（Erythrosine）或FD&C红色3号，主要用于糖果、蛋糕、饼干和糖霜等食品，为食物和饮料提供樱桃红色。
FDA禁止该染料的原因是其可能致癌，指出两项研究显示它引起实验室大鼠癌症，这种“特定于大鼠的激素机制”在人体中不存在。
她表示，采取这一措施是“法律事务”，因为法律条款要求她禁止已知对人类或动物造成癌症的食品添加剂。
需要更多研究
麦克马斯特大学的科学家瓦利乌尔·汗指出，尽管在大鼠中的一些影响可能不适用于人类，但他认为值得考虑动物研究中的发现，这些发现指出可轻易避免的添加剂可能存在安全隐患。
“当出现新证据表明它是有害的——即使是在动物中——为什么我们还要把它留在我们的食品中？”汗教授说，他在病理和分子医学系任教。
汗希望在含有合成染料的食品上加上警告标签，并对红色40号染料（有时标记为 Allura Red）表示担忧。
他表示，其2022年发表的一项动物研究发现，长期食用 Allura Red 可能诱发炎症性肠病。
“当我们持续给小鼠喂食 12 周时，它对肠道造成了伤害，并加重了结肠炎的严重程度。但是当我们每周只喂食一次时，就没有观察到这种严重影响。”
“当然，可能需要对人类进行更多研究。”
2023年，圭尔夫大学的两篇论文研究了某些染料在肠道中的分解方式，发现它们可能产生有毒副产品。
参与这两项研究的微生物学家艾玛·艾伦-维尔克在一份声明中表示，这些研究呼吁对如何代谢这些化合物的更新进行监管。
汗表示，他正在研究其他染料的安全性，并希望 FDA 禁止红色3号带来的关注能促使更多研究的资金增加。他指出，设置一个大样本的研究试验面临成本挑战，以及在已知对动物有害的物质上进行人类研究的伦理问题。
两种不同的监管框架
与 FDA 允许红色3号在化妆品中使用不同，加拿大卫生部允许该染料在化妆品中使用。FDA 在 1990 年禁止将其用于化妆品，因为一项研究发现它在大鼠摄入后导致癌症。
施瓦茨将这一现象归因于两种截然不同的监管体系，坚称“实际上没有证据表明它对人类构成危险。”
加拿大卫生部表示，如果新的科学数据揭示该染料在食品或药品中的使用存在健康风险，就会采取行动，“必要时，包括停止允许它作为食品和药品中的着色剂使用。”
他在周三晚间接受电子邮件采访时表示：“其他动物和人类的研究没有显示出这些效果，关于这种染料在食品中使用危害人类健康的说法没有得到现有科学证据的支持。”
加拿大卫生部表示，他们审核了2018年联合国和世界卫生组织进行的安全评估。该联合国/世卫组织联合委员会评估了人与动物的研究，认为作为食品添加剂，该着色剂没有安全隐患。
