图片源于：https://calgaryjournal.ca/2024/11/12/calgary-wholesale-bakery-changes-the-game-by-keeping-it-personal/
软经典的音乐、席尼·艾历士的旋律与路易斯·阿姆斯特朗的曲调融合，伴随着黄油块烘焙坊繁忙厨房的声响。
咸香面包和甜点的香气弥漫在空气中。
烘焙师在烤箱与冰箱之间穿梭，来回移动。
他们在各自的工作台上开展擀卷、揉捏和制作下一款热销糕点的工作。
作为店主及烘焙师，Karen Kong是这场厨房有序混乱的中心。
在卡尔加里的许多咖啡店和全国范围内，不少店铺并不在店内烘焙自己出售的产品，而是选择从批量烘焙厂采购来节省时间和成本。
而在卡尔加里，有一家烘焙坊在过去六年中，将批发生意打造成一种个人化且关怀的经营模式，努力与当地咖啡店连接并共同成长。
“和本地企业合作真是太酷了，你可以看到业主，看到他们对产品和本地产品的关心，”Kong说道。
Kong是黄油块烘焙坊的创始人，该店坐落在17街的历史建筑中。
在过去的二十年里，Kong一直在餐饮行业工作，彼时她总喜欢与朋友分享自己制作的美食。
Karen Kong，黄油块烘焙坊的店主，正拿着一盘她著名的超大可颂，准备将其放入烤箱。
一位好友是Monogram Coffee的老板，该连锁咖啡店在卡尔加里享有盛名。
他鼓励Kong不仅要分享自己的作品，还可以开始向他们销售自己的烘焙产品。
“我知道如果他们卖我的松饼，他们希望是卡尔加里最好的，”Kong说。
决定开始独立创业后，黄油块烘焙坊正式成立。
在此之前，Kong曾在Teatro等公司开设餐厅，积累了丰富的经验，但用自己的资金经营自己的企业初期还是面临了挑战。
“这就像和父母一起去买菜，而不是自己去买菜，”Kong感慨道。
黄油块烘焙坊通过为Monogram供应所有的糕点与甜品而获得成功。
“人们吃东西时，总会分享并谈论，”Kong说。
“渐渐地，大家开始谈论Monogram的糕点，其他咖啡店的老板也开始询问：‘你们从哪里得到这些的？’”
随着需求的增长，越来越多的咖啡店对此感到好奇，但事情并没有到此为止。
每天被烘焙坊的香气吸引，跟邻居们也开始询问是否可以购买小批量的烘焙食品。
“我当时想：‘我为什么不开放大门接待顾客呢？’”Kong说道。
于是，柜台：黄油块咖啡馆开张了。
Kong将公众迎入她自己的实体烘焙店，而不是作为一个无名的供应商。
黄油块咖啡馆就位于其批发烘焙坊的对面，甚至设有观察室，可以观看她的糕点创作过程！
“我现在可能来得太勤了，但我从不想错过每周的‘美味实验星期二’，”一位黄油块的忠实顾客表示。
虽然Kong喜欢烘焙糕点的有序和结构化的混乱，但她同样热爱尝试新事物。
在观察到自己生意中的一个缺失后，她想出了一个办法，将新颖且让顾客兴奋的糕点介绍给顾客，充分展示她的创造力。
“是的，我有香蕉面包，但你尝过这个吗？当他们尝试后，他们都会说，‘哦，天哪，太好了！’”Kong说道。
“美味实验星期二”每周向越来越忠诚的顾客群介绍一种新烘焙美食。
“我需要更多的工作，并且想将我所有的创意变为菜单。
最后，我意识到我可以做试制批次并销售。
这样不仅可以覆盖成本，客人还能立刻给我反馈。”
如果一种糕点的效果不太理想，Kong和她的团队就会转向下一个创意。
“源源不断的新创意涌现，这就是星期二试跑的最佳之处。”
目前为止，Kong最受关注的试作品是一个人头大小的可颂。
她的商业伙伴和丈夫提出了这个挑战和创意，这一创意在卡尔加里的美食界引发了轰动。
但Kong个人最喜欢的则是向蒙特利尔经典致敬的“天然农家百搭可颂”。
在未来的几个月里，顾客甚至会被邀请进行更具创意的尝试。
黄油块烘焙坊正在开设一面墙，欢迎大家张贴自己的烘焙创意，以激发下一个引人瞩目的作品。
