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在多伦多，一家引人注目的美食快闪店成为了一位主厨致敬家族的方式，同时也探索了他自己菲律宾的遗产。
多伦多知名主厨、以“自豪的三位美丽女儿的父亲”自居的杰弗里·米兰达（Jeffrey Miranda），在过去的12年中在这个城市的烹饪界留下了深刻的印记，曾在Buca Yorkville、DaiLo和Grey Gardens等知名餐厅工作。
最近，他在东唐人街的Oji Seichi担任执行副厨，同时也是他自己菲律宾美食快闪店“Tito Johnny’s”的创意和核心。
“ Tito Johnny’s 是一个充满风味的美食运动，旨在通过菲律宾人的流散视角来尊重菲律宾美食，”杰弗里在接受blogTO采访时如是描述这个项目。
“每一口都带有一种怀旧的经典感觉，传送你回到一个特殊的时刻和地点，”他补充道，“Tito Johnny’s 代表着家庭、回忆和团结。”
这种代表性是非常字面的，因为他在“Oji Seichi”举办的“Kain Tayo”快闪系列和他所销售的预包装自制美食中，许多菜肴都源于他希望重新连接自己文化遗产的愿望。
“我的父母在60年代时，以菲律宾移民的早期浪潮之一的身份来到加拿大（分别在不同的时间），并在多伦多相遇，”杰弗里告诉blogTO。
“由于他们来到的时期，一切都围绕着融入加拿大文化，”他进一步解释道，指出虽然他在成长过程中吃过菲律宾食物，但北美食物在他家中同样盛行。
“我的家人也不吃猪肉或海鲜，而这通常是菲律宾食物的主打，因此当我成年后开始更深入探索菲律宾食品时，我才接触到了许多自己从未吃过的菜肴，”他说。“我仍在继续探索，这也是我开始Kain Tayo快闪系列的原因之一。”
作为多伦多菲律宾侨民的一员，杰弗里告诉blogTO，他在成长过程中没有学会许多通常代代相传的烹饪技巧或食谱。
相反，他在自己的烹饪事业中花费了大量时间去接触这些技巧，学习和培养现在在Tito Johnny’s中使用（并继续探索）的技能和风味。
“Tito Johnny’s”这个名字本身也与杰弗里有着深厚的家庭关联。
“这个名字来自我已故的兄弟，他在25年前去世，”他解释道。“他是一个热爱生活的人，毫无歉意地生活，总是抽出时间陪伴家人。这就是这一切的意义。”
杰弗里告诉blogTO，“Tito Johnny’s”的初步设想源于他和伴侣在他们第一个孩子出生前的一次美国公路旅行，旅行的终点是华盛顿特区的热门菲律宾餐厅Bad Saint。
“在去往和返回的途中，我们尝到了令人惊叹的美食，”他说。“波士顿的龙虾卷，费城的奶酪牛排，巴尔的摩的窖肉三明治，以及华盛顿特区的一些最棒的热狗和辣椒。这次旅行为Tito Johnny’s的设想奠定了基础。”
从那里，这个概念逐渐发展，从为家人和朋友制作腌肉包，到提出在Oji Seichi举办的Kain Tayo五部分快闪系列，每部分都向菲律宾的美食和文化致敬。
这个系列预计将于十月未确定的日期结束（请关注Tito Johnny’s的社交媒体获取详细信息）。
该系列包括菲律宾传统晚宴六道菜品、Salo-Salo卡拉OK早午餐、马拉蒂夜市烧烤和Mereinda，在这里杰弗里提供了一系列小吃。
作为Kain Tayo计划的高潮，系列的最后一场将是一个“Barrio Fiesta”盛宴，配备了Halo-Halo酒吧。
尽管首个快闪系列即将结束，杰弗里告诉blogTO，他计划在未来全年继续举办晚宴和快闪，并可能寻找一家实体店将Tito Johnny’s打造成城市的一部分。
“未来开一家餐厅会是我所有梦想的美好实现，”他说。“一个我可以与家人、朋友以及整个多伦多分享的地方。”
