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2024年米其林指南的最新更新在温哥华揭晓，其中包括三个类别的餐厅：米其林一星、Bib Gourmand和推荐餐厅。
每个类别都有新增的四家餐厅，而六家餐厅则退出了排名。
在这些新加入的餐厅中，Bar Bravo以其独特的可持续海鲜菜单而闻名，提供冷盘和热菜。
位于法雷泽街的Bar Bravo在2023年被评为温哥华最佳新餐厅，并于2024年10月3日加入米其林指南，成为该出版物的“推荐”餐厅之一。
自从米其林指南（及其备受追捧的星级评选）首次登陆温哥华已有两年，因此这一享有声望的出版物再次更新了未来一年的最佳餐厅名单。
2024年米其林指南的评比结果于2024年10月3日星期四在Commodore音乐厅的邀请制颁奖典礼上公布。
今年整体名单的变动较大，除了因关闭而永久退出的餐厅，如Regal Mansion、Elephant、Hanai和Nightshade，另外还有两家餐厅被移出排名：Fiorino（Bib Gourmand 22、23年）和Arike（推荐 22、23年）。
虽然我们知道Chupito（Bib Gourmand）和Cioppino’s（推荐）都将在不久后关闭，但它们仍然保持在名单上。
截至目前，我们只有Chupito在寻找新的地点。
那么，2024年温哥华米其林指南中的新餐厅有哪些呢？
在米其林一星级的名单中，新入选的是Sushi Masuda，这是一家仅在2023年3月开业的小型omakase餐厅，位于西哈斯廷斯街。
米其林指南描述其为：“朴素简单的环境被厨师Yoji Masuda的精致料理所点亮，显然他在东京顶级餐厅的经历在这里得到了体现，更重要的是他的个性也表现得淋漓尽致。”
“在妻子Akari的帮助下，餐厅提供热情周到的服务，餐点优雅地进行，从美味的、口感独特的“布丁”黄鳝肝，到用清酒和昆布煮制的令人愉悦的带鱼，最后到呈现出优秀食材与独特细腻感的上等寿司。”
新增的推荐名单中，还有与Bar Bravo相邻的Zab Bite，一家令人兴奋的东北泰餐厅，在法雷泽街上。
新加入Bib Gourmand名单的餐厅是位于南格兰维尔的Gary’s，这是一家温馨的欧式小酒館，提供时令菜单。
米其林指南指出：“为了匹配轻松友好的氛围，菜肴呈现出乡村风格的朴实和亲切，提供丰盛的菜式，灵感源于法式乡村烹饪，例如用藏红花蒜蓉汁烹制的芦笋，或用香菜酱烹调的猪肩肉——绝对不要错过新鲜出炉的蓬松黑麦面包，配以青蒜黄油。”
总的来说，经过新加入和退出，温哥华在2024年的米其林指南中共计有76家米其林认可的餐厅。
米其林指南还为温哥华颁发了特殊奖项，年轻厨师奖第二次颁给了新晋米其林一星的Masuda，去年首届获奖者则是Wildlight Kitchen & Bar的Warren Chow。
此外，还颁发了另外三个特殊奖项，优异鸡尾酒奖归Fraser Crawford（Kissa Tanto）；侍酒师奖颁给了Reverie Beall（AnnaLena）；而优秀服务奖则由Gary’s的Bailey Hayward获得。
值得注意的是，在追求成为“全球最绿色城市”的目标下，温哥华迄今仍未获得任何“绿色”星级以表彰可持续实践。
米其林餐厅指南已经存在了一个多世纪，自1926年以来设立了星级评级。
尽管多年来公众和行业对这些评级的价值（无论是实际还是感知）在经历了几个周期的观感，但米其林最近才将目光投向加拿大，初步进军多伦多，随后是温哥华和最近的魁北克。
米其林如何确定星级或推荐？
温哥华的餐厅选择遵循米其林的历史方法论，基于五个普遍标准，以确保每个目的地选择的公平性：1）优质食材；2）味道和谐；3）烹饪技术的精湛；4）厨师个性在菜肴中的体现；5）每次访问的一致性（每家餐厅每年会进行多次检查）。
除了星级，米其林还授予“Bib Gourmand”称号。“这不是一颗星，但绝对不是安慰奖，Bib Gourmand——以米其林人（友好的米其林人形象）命名，是一个同样受人尊敬的评级，表彰提供划算食物的友好场所，”出版物解释道。
推荐餐厅的附加子类别展现了一系列值得关注的地方，从高档到更悠闲的餐厅。
