图片源于：https://www.oakvillenews.org/local-news/oakvilles-latest-bakery-sensation-is-drawing-pastry-fans-from-the-gta-10148820
塔丁烘焙坊由前米其林星级餐厅Hexagon的糕点厨师丽莉·琳达（Lili Linda）创办，成功将法式糕点传统与东南亚的影响融为一体，为顾客带来了独特的体验。
塔丁烘焙坊迅速走红，以其创意糕点受到大众喜爱，但其位置却在Wyecroft路，周边主要是汽车经销商、维修店和零件商店，显得有些隐蔽。
尽管位置较为偏僻，顾客们依然络绎不绝，手提满满的甜咸美味箱子，从奥克维尔（Oakville）及大多伦多地区（GTA）各地而来，甚至有人在关门前的最后时刻冲进店里，抢购他们最喜欢的糕点。
塔丁烘焙坊的名字来源于琳达女儿的绰号以及经典的焦糖苹果塔——塔特·塔丁（tarte Tatin），这里的菜单包含了各种甜咸法式糕点，每款都融入了东南亚独特的食材和风味，这些皆源自琳达的印度尼西亚根源。
琳达表示：“亚洲食材中有很多潜力尚未被糕点界所利用，我对此深感兴奋。”
例如，米饭奶油是对传统黑糯米甜点的致敬，通常使用椰奶制作。在塔丁，琳达以黑米为基底，搭配浓郁的红糖奶油，最终呈现出兼具奶油与嚼劲的完美平衡，甜度恰到好处。
菜单上的另一大亮点是牛肉仁当（beef rendang）牧羊派。这是琳达最喜欢的糕点之一，独特的牛肉仁当牧羊派采用丰润的酥皮包裹着慢炖的牛腩，融入香料和椰奶，外加腌制的墨西哥辣椒洋葱（她表示这种配料降低了牛腩的油腻度）。
严选的派皮和牛腩上面还冠以厚厚一层完美管制的马铃薯泥，轻微炙烤的蒜片，则使其呈现出金黄色的微脆口感。最终呈现出风味与口感的和谐平衡，提供了难忘的用餐体验。
还有带有芒果的焦糖布丁可颂（crème brûlée croissant），在芒果缺季的时候则使用柚子和血橙。琳达在制作这款糕点时，完美平衡了焦糖布丁的细腻甜味与水果的柑橘风味，将一切融入精心制作的可颂壳内。
塔丁烘焙坊的建立历时十年，但开设面包店并不是琳达的梦想。
生于印度尼西亚的她，最初想从事时装设计，然而她的父母（曾经营一家小型服装厂）对此不太支持。为了应对这一情况，琳达转向产品设计，但很快意识到这并不是她真正的追求。最终，她发现了自己对美食的热情。
琳达回忆起自己追求美食事业的灵感来源，说：“当我在波士顿时，曾去过著名的Flour Bakery和Cafe，当时的糕点让我很受启发。”于是，她开始学习糕点制作课程。后来，琳达和丈夫移居到加拿大，在GTA的多家面包店工作，包括马克哈姆的Butter Avenue和奥克维尔的一家小杯子蛋糕店。
2017年，她获得机会，成为如今备受推崇的Hexagon的糕点厨师，作为创始团队的一员，她参与了该餐厅的成功开业。希望有朝一日能开设自己的食品生意，琳达于2022年离开了Hexagon，接下来的两年则用来学习糕点店运营的业务，同时还经营自己的在线甜点盒子生意。
琳达还与前Hexagon厨师肖伊拉·王（Sheila Wang）建立了合作，共同创建塔丁烘焙坊。最终她们找到了现有的空间，并进行了改造，这里曾是一个销售厨房用品的办公室。
受斯堪的纳维亚与日本建筑风格的启发，琳达利用她的设计技能，将这个单位改造成一个温暖、通透且邀请客户光临的地方。
到2024年12月，塔丁烘焙坊的门正式对外开放，几乎立刻便在GTA成为了人气店铺。琳达表示，自开业以来，塔丁几乎每天都售罄，通常在周末接待200位顾客，工作日则为100位顾客。
然而，这种售罄的成功也带来了一些挑战。琳达说，虽然塔丁能如此迅速地引起关注非常好，但她希望有些顾客能对这家小型企业更加友善。根据她的说法，顾客们对座位区域以及在关门前就售罄的糕点提出了一些批评。
“归根结底，我们都是人。我们正在尽力确保每个人都开心，同时确保我们制作的产品超出预期，”她说道。“我们的所有食品均为手工制作，全部在店内完成。”
尽管收到了一些小批评，琳达仍然很感激能够运营自己的店、发挥创意，以及能成为奥克维尔不断发展的美食场景的一部分。
“作为一名厨师，还能追求什么呢？”她说道。
塔丁烘焙坊地址为：2345 Wyecroft Rd。
