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餐饮行业往往难以成功，许多餐厅面临关闭的命运。
保持竞争力并不容易，顾客的口味和偏好多年来发生了变化，租金和食材成本也在不断上涨。
然而，加尔加里的一对夫妻却与众不同，他们创造的餐厅帝国已经近20年。
对于Coi和Lan Pham来说，成为成功的餐饮业者之路并非一帆风顺。
这对夫妻于1980年代逃离越南，最终定居于加尔加里，他们为为家人建立遗产而努力奋斗。
1989年，Coi和Lan Pham在24和18岁时逃离越南，前往马来西亚。
这对夫妻在一个拥挤的小船上旅行了整整一周，船上挤满了52人。
“我们连躺下来都不行，只能坐着，”Lan告诉Dished。
“你只能看到海洋和天空，别无他物，”Coi解释说，并补充说，那段旅程“非常可怕”。
然而，这段旅程对夫妻俩来说意义重大，他们希望在另一个国家建立新的生活。
他们终于到达马来西亚，在那里住了将近四年的难民营，并迎来了他们的第一个女儿。
1992年，他们得以搬到加拿大，首先抵达埃德蒙顿。
当他们抵达时，英语能力欠缺，Coi表示他上了六个月的英语课，然后开始兼职多份工作来养活家人。
“这有点困难……白天我们在工厂工作，晚上则去餐厅。”
为了实现开餐厅的梦想，这对夫妻努力工作，平衡工作与储蓄，用多年时间逐步实现这个梦想。
最终，他们搬到加尔加里，并在2005年攒够了资金开创自己的餐厅。
这对夫妇在17大道SE找到了一家旧餐厅，开设了他们的第一家餐厅：Pho Hoan Pasteur。
Coi和Lan努力确保餐厅的成功，但前两年的经营并不顺利，他们将所有可以省下的钱重新投资到商中，希望吸引到顾客。
这对夫妻有时甚至连自己工作所需的薪水都无法支付。
“我们在这里投入了一切：我的资金、我们的精力、我们所做的一切。”Lan说，并补充这是她想放弃的唯一一次。
对不熟悉这家餐厅的人来说，Pho Hoan Pasteur提供经典的越南菜肴，如热腾腾的泡粉和美味的米粉，还有洋葱饼等小吃与春卷。
幸运的是，Pham夫妻的努力和对餐厅的投入得到了回报。
虽然开局缓慢，但Pho Hoan Pasteur成功建立了稳定的顾客群体。
如今，该餐厅在整个省份中享有很高的知名度，在加尔加里、埃德蒙顿和福特萨斯喀彻温市运营着九家分店。
夫妻俩表示，那些最初到访他们餐厅的顾客是他们能建立如此多成功餐厅的重要原因。
在2022年，Phams在加尔加里的Signal Hill邻里推出了他们最新的餐厅概念Pho Pham。
在保留原始概念基础上，Pho Pham采用了丰富的绿植和向越南致敬的材料装饰。
去年，Pho Pham在大学区开设了第二家分店。
根据这对夫妻的说法，作为一家人共同在餐厅工作是非常重要的。
Coi表示他总是与Lan和孩子们进行交流。
虽然有时这会很困难，但“我们总是分享和交流。”
Vi Pham是Coi和Lan的女儿，她告诉Dished，看到父母不仅成功经营企业，还让整个家庭摆脱贫困，这让她感到“非常有成就感”。
“当他们离开越南时，他们是贫穷的农民，几乎没有一无所有。”
Vi补充说，她在越南的家人根本买不起肉，但她的母亲每年农历新年都会寄钱回去，让他们能够享用肉食。
“现在，我的表妹也在这里，她也在餐厅工作，是这个产业的一部分。”
“能够帮助家人，为年轻一代提供工作及教育支持，这一切都让我觉得非常酷，看着这一切让我非常幸运能有他们这样的父母。”
