图片源于：https://tastet.ca/en/reviews/claire-jacques-just-like-home/
2024年春季，Claire Jacques餐厅在Villeray社区的Saint-Denis街正式开张。
餐厅的背后是一对可爱的夫妻，Philippe Guilbault和Laurence Théberge，他们一直梦想着开设自己的餐馆。
“最初，这个项目本来是我们30年后退休计划的一部分！”Philippe在我们交谈时坦言。然而，这个项目的发展速度远超过预期，一切都水到渠成。
Claire Jacques真正体现了“buvette”的本质，是一个可以快速喝杯饮料或是享用一顿完整餐点的地方。无论你选择什么，都会受到热情的欢迎。
这一名称向Laurence的祖父母致敬，他们拥有无与伦比的款待之道。
这一传统在餐厅的装饰中得到了体现：墙上的复古餐具、窗边的舒适扶手椅，以及一个满是书籍的书架。
每一个细节都唤起一种温暖和熟悉感，让客人感到宾至如归。
在Claire Jacques，氛围就像食物和饮品一样优雅迷人，营造出一个仿佛是探访亲友家般温馨的空间。
他们是谁？
在餐饮行业多年，Philippe曾在一些著名餐厅，如Pastaga（现已关闭）和最近的Mastard工作，他渴望创造一个自己风格的服务空间。
在服务期间，Philippe单独在餐厅内营运，客人能真正感受到被欢迎的氛围。
“Jacques就是这样一个不可思议的主人。他确保每个人都有所需，当所有的酒杯和盘子都满了，他就会退后，享受看着他的家人快乐地聚会。”
Claire Jacques的酒单提供自然酒或至少是有机酒，价格合理。
鸡尾酒单同样值得一提，提供多种选择，满足所有口味。
在厨房里，Laurence负责掌舵。作为自学成才的厨师，她也是一位出色的甜点师。
Laurence曾在著名的Patrice Demers的糕点店工作，磨练了她的技艺，但更重要的是，她学会了制作菜肴的过程。
在她的烹饪中，味道的平衡是一个核心元素，无论是在甜点还是咸味小盘中。
他们最喜欢经营Claire Jacques的是什么？Philippe回答道：“一起工作。”
Laurence接着说：“我本来想说Philippe……”随后她笑了起来。
“哇！我真的不想听起来像那对情侣，但这的确是使这个体验如此愉快的原因！”
你可以吃吗？
在Claire Jacques，你很难抗拒点几个小盘子。
菜单简单分为两个部分：咸味与甜点。菜肴根据季节和食材的可得性而变化，使菜单尤为丰富。
由于他们刚起步，他们特别致力于与年轻企业家合作，从蔬菜生产商到创造餐具的陶艺家。
这种合作与社区的精神在与这对夫妇交谈时显而易见。
在菜单中，有一些经典菜肴始终保留着，它们以某种形式出现：自制的奶酪奶油，配以Philippe父亲园中的干埃斯佩莱特辣椒、小迷椒和辣椒油。
鸡肝慕斯也是经典之一，这次搭配了用白兰地浸泡的苹果块和黑加仑果冻，腌制的黑加仑和自制的法棍面包。
我们也尝试了烤布鲁塞尔芽菜，配以罗马酱、腌制的青葱和Fruitière des Bergers奶酪。
作为甜点，我们享用了焦糖奶油，搭配甜面团和巧克力朗姆酱。
我们喜欢Claire Jacques的原因在于，你可以频繁回访而不会厌倦菜单，并且真的能感到如同在家一般的舒适。
这是一家非常受欢迎的新餐厅，似乎已经得到了当地居民的认可。如果你在这个区，快来打个招呼吧！
