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安德森·李，蒙特利尔“叔叔李”的厨师，他的名字在近年最受欢迎的餐厅开业中脱颖而出。
在2018年，安德森·李前往旧金山的旅行，让他意识到高品质中餐的迷人之处。
尽管他从小就习惯了香港父亲和台湾母亲的传统烹饪，但他将自己想要开一家中餐厅的热情归功于在米其林星级餐厅“Mr. Jiu’s”的一次就餐。
李说：“我去旧金山进行了美食朝圣之旅。
在几家米其林三星和二星餐厅吃过之后，最后一晚我走进了Mr. Jiu’s。那一刻，我意识到我想开一家中餐厅。”
在那次影响深远的就餐经历之前和之后，李的职业生涯遵循了优秀年轻厨师的典型轨迹，迅速崛起，这一切都源于他在当地高档餐厅艰苦工作的经验，以及在国际美食之都备受追捧的餐厅的实习。
李毕业于烹饪学校之后，首先到蒙特利尔的“Bouillon Bilk”餐厅获得古典训练，这是一家以法国菜闻名的高档餐厅，而“叔叔李”正是Group Bouillon Bilk的第四个成员。
在此期间，他获得了50 Best颁发的奖学金，使他能够在世界各地的餐厅进行为期六周的实习，包括伦敦的“Core by Clare Smyth”、墨西哥城的“Quintonil”和新加坡的“Odette”。
在实习期间，李已经知道自己想开一家中餐厅，而他的经历进一步坚定了他在蒙特利尔开餐厅的决心。
他说：“那正是我职业生涯的阶段。
我们每天都在被烤得透亮。
长时间的工作，但呈现的是对来自世界各地客人而言价格过高的美食。
邻国无法像蒙特利尔一样光顾这类餐厅。这让我意识到我想回到蒙特利尔，开一家蒙特利尔风格的餐厅，因我们的热情好客而骄傲。”
“叔叔李”餐厅在蒙特利尔独树一帜，拥有相对较少的中餐厅。
即便在餐厅筹备阶段，李自己也对他所想制作的古早中餐材料和技艺感到陌生。
他提到，YouTube视频成为他重新学习炒菜等中餐技艺的重要资源，然而更多时间里，家人帮助他准备开“叔叔李”。
他说：“我给自己施加了回归自身文化根源的压力。
我曾经的普通话说得非常好，而现在我稍微在退步，所以我正在努力学习。
我很幸运，父亲在这边的餐厅工作一生——我们其实刚去吃了点心，还去后面与他的朋友们聊天。他确实帮了我很多。我现在比以往任何时候都更感觉自己是中国人。
我听着中国音乐，怀旧的香港摇滚乐可以让我和父亲建立起联系。我学了一点粤语。这对我来说真是特别的一年。”
“叔叔李”的名字取自中国文化中对非亲属使用“叔叔”这一称谓的习惯，餐厅设计则恰是温馨的家居风格。
在繁忙的Laurier Ouest大街上，这个外表毫不起眼的餐厅内部充满了细节，汇聚出在当今有时显得生硬的餐饮设计中鲜有的热烈个性。
当李接手这个空间时，55个座位的餐厅的装修工作已经部分完成。
凭借良好的结构——裸露的砖墙、内置座椅和可用的厨房面积——李和他团队自筹资金、没有设计师的方式来完成这个空间，历时不到一年。
他们在蒙特利尔华埠商店寻找装饰品（如天花板上的红色灯笼）、餐具和器皿，细小的细节俏皮地让人追忆起加拿大人习惯的中餐厅。
当被问到“叔叔李”时，李形容它是“一家受到中餐启发的蒙特利尔餐厅”。
菜单虽然可以说是对他中国根源的敬意，但难以归类，并且依赖来自广泛的美食技艺和风味。
比如，最近用辛辣金枪鱼替代的辛辣三文鱼米饼中，三文鱼用真空低温烹调，搭配韩式辣椒酱腌料，混合奶油奶酪、蛋黄酱、腌制芥末籽和柠檬后，最终在炸米饼上装饰，形成口感双重的酥脆和咀嚼感。
而豆瓣酱牛肉生鱼片则颠覆了经典的法式酒吧菜肴，菜品像沙拉一样呈现，食客被要求将切碎的牛肉与包括毛豆、牛油果、腌制萝卜、豆瓣酱和辣椒酱蛋黄酱的食材混合后，用生菜和紫苏叶包着享用。
使人印象深刻的“米索黄油焗蘑菇”则是菜单中最具“法式”的菜品，巧妙地结合了丰富的米索增加了其原本温和风味的香气。
酒吧的饮品项目要么受到中餐启发，要么与中餐完美搭配。
鸡尾酒菜单使用了五香粉、烧酒和芝麻等亚洲成分，葡萄酒单搭配了能够衬托菜肴浓郁风味的酒品，而精选的本地啤酒、苹果酒及清酒则丰富了饮品。
如果你有幸认识李厨师，餐后可能会被邀请共享一杯特别的家酒，采用了烧酒、柚子、普洱茶和Campari，酒从精美的亚洲茶壶中倒出，酒饮的风味和服务方式显得极为中国。
然而，其独特的热情好客方式，却是蒙特利尔所特有的。
