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季节餐厅的辣味等级从1到5，但如果你要求超过2的辣味，服务员会尽量劝你放弃。我的朋友和服务员进行了几轮讨论：“但我真的，非常喜欢辣的食物，”我的朋友坚持说。“我经常吃辣！”服务员依然坚持。最终当台式爆炸鸡到来时，我们很高兴她坚持了这个原则——五香粉调味的炸鸡，堆满了香脆的泰国罗勒，脆得可以像薯片一样食用（而且你肯定会这样做），微微刺痛和灼烧的感觉刚刚好。
这是新季节餐厅，规模更大，确实更大胆。过去的季节冰茶小吃店，主要是一家台式刨冰和波霸茶的商店——老板王先生说，这里开业时是第一家，至今已有30年历史——现在已成为季节台式小吃店，搬到了中城文化广场Legend Seafood餐厅对面的一处新空间。
现在菜单上有三种牛肉面汤——主厨特制的辣汤、复古辣汤和经典牛肉汤，面条比以前更粗更圆，这和汤相匹配，更加讨人喜欢，也比我记忆中的更加多维。
王先生说，他的妈妈当初开店是为了给父亲找一份工作，因此把食谱简化过。六年前王接手了这个生意，妈妈将原来的食谱交给了他。
复古辣汤就像人们常说的台式牛肉面汤，温暖的滋味中加入了八角和肉桂，辅以自制辣椒酱和酸菜腌制的芥菜。主厨特制汤是王的独特创造，结合了他最喜欢的三种牛肉面风格，分别是台式、四川式和越南式。汤底是传统的台式牛肉汤，加入了四川花椒油，带来了柑橘的香气和麻辣的感觉，最后在上面放上泰国罗勒和豆芽，增添了一丝新鲜感，借鉴了越南的风味。
王先生决定接手父母的店，之前在个人银行和四川法学院学习过。他在四川的经历，也是菜单上出现四川风味菜品的原因，比如裹着甜辣酱的饺子。然而，王先生还在台湾的厨房工作了近一年，当他决定经营餐厅时，他引入了一些台湾以外较少人知晓的菜品，如黑胡椒酱牛尾、炒韭菜鸭血豆腐和腌制包菜炒猪肠，这些都是展示台湾整只动物食用文化的菜品。
在美国，人们对台湾美食的认知根植于20世纪中叶的台北，当时国民党从中国大陆逃往台湾，带来了他们的食谱，包括牛肉面汤。王先生出生在台北，但他的父母来自台东，保留了一种更古老的饮食风格，其中包括将煮熟的蔬菜上覆盖猪肉酱（可以想象成台式意大利肉酱）和类似的猪肉酱覆盖在米饭上。这使得菜单有时显得有些杂乱，也让人难以决定从哪里开始。但建议从爆炸鸡和牛肉面开始（任何一种），然后按照王先生当初的方式去探索。
每道菜大约在10到20美元之间，欢迎自带饮品。
地址：100 N. Beretania St. Suite 109，电话：(808) 744-0272，网站：seasonseateryhi.com，Instagram：seasons_taiwanese_eatery
