图片源于：https://nuvomagazine.com/daily-edit/mott-32-brings-modern-hong-kong-flavours-to-toronto
作为全球最具多元化的城市之一，多伦多是国际风味的自助餐。
自7月以来，它的美食更加丰富，因为今年最受期待的开业之一已落地。
以其当代的传统中餐风格而闻名，Mott 32是全球最受赞誉的中餐品牌之一。
从十多年前在香港地下一座前银行金库的开业，这个品牌如今已覆盖温哥华、拉斯维加斯、曼谷、新加坡、首尔、宿雾和迪拜等地。
现在，它的大家庭中也新增了多伦多，洛杉矶、伦敦和斯科茨代尔的计划正在进行中。
尽管该品牌的名称来源于纽约首家华人便利店的地址，但在Mott 32的用餐体验却绝对不平凡。
这里，传统的中式食谱采用现代技艺制作，并尽可能使用优质的有机和可持续食材。
最终呈现出的是现代菜肴和手工调制的鸡尾酒，捕捉了现代香港不断演变的味道，并受全球化的影响。
Mott 32被认为是一切场合的理想之地，从商务会议到庆祝活动，Maximal Concepts餐饮集团的联合创始人兼常务董事Xuan Mu表示：“我们试图提供一点香港的感觉，提供出色的中餐和重视用餐体验的场所。
这是一家集出色鸡尾酒、优质葡萄酒、良好服务、氛围和极佳设计于一体的餐厅。”
Mott 32位于前Momofuku的空间内，覆盖三层，坐落在豪华酒店香格里拉多伦多旁。
该餐厅的环境幽暗而精致，摒弃了前任的浅色木质装修。
相反，餐厅的设计融合了丰富的色调，从深色大理石到青色玻璃，华丽的天鹅绒和皮革，光滑的陶瓷瓷砖和手工抛光的铜饰，塑造出一种现代优雅与传统中式美学的交融。
穿过沉重的入口大门，可以来到玻璃包围的大厅休息室，饮客可以坐在奢华的黑色大理石吧台前，或者坐在悬挂在拱顶上的一对吊灯下。
上到二楼，有四个私人餐饮室（其中两个配有中间带有旋转餐桌的圆形桌，该旋转餐桌由化石化的地质构成，看起来像鲍鱼），每个房间都经过细致的主题设计：纺织品、陶瓷、金属和戏剧。
（戏剧餐桌的入口位于华裔美国演员黄阿丽的大幅壁画对面。）
三个空间之间用滑动墙隔开，中间开放区域最多可容纳40位坐客。
主要餐厅位于三楼，共可容纳90人，因得益于落地窗和柔和的色调而显得通透和明亮。
其中有一个中央的六角形亭子房间，像是为用餐者提供的高台（其八个角代表着幸运的象征）。
而在后面，光线昏暗的Boom Boom Room可以全方位观察到正在烤鸭的地方。
这个空间满是绿色植物，悬挂着中国书法刷，亦可用作半私人空间。
由厨师Kin Ming Yeung领导的多伦多团队，呈现对来自中国和香港的经典菜肴的新颖诠释。
菜单主要以粤菜为主，同时融入了北京和四川的风味。
在这里，你可以找到以传统美味为点缀的精致菜肴，比如日本鲍鱼、燕窝和海参，这些食材可能会与松茸、阿拉斯加皇帝蟹或者日本和牛A5+相搭配（楼下酒吧菜单则提供适合分享的小吃和小盘菜）。
例如，伊比利亚猪肉变身为华丽的点心，如填有黑松露的烧卖，内部藏有一颗软煮的鹌鹑蛋蛋，或者是精致的热酸上海汤饺，配有汤汁。一道颇受欢迎的港式烧腊伊比利亚僰、经过轻度上糖的高度大理石肌肉，为获得有限的供应；因此，应该提前预订。
另一道亮点是标志性的42天苹果木烤北京鸭。
因其滋味和脆皮而备受推崇，此甜烟味道的佳肴使用来自安大略的传统品种，历经三天多步骤处理。
两位管理者Eric Yang表示，干熟成、糖浆洗过的水禽是用粘土烤箱的明火根据需要现场烤制的。
切片于桌边，烤鸭的一部分皮肤单独提供，与生蔗糖搭配享用，而多汁的鸭胸则切片，与新鲜蒸制的薄饼、薄切黄瓜和葱，以及自制的海鲜酱-芝麻酱配合一起（上桌前会进行迷人的旋转搅拌）。
可供三至四人共享，必须提前预订因为每天仅准备25只。
以经典的甜品汤结束，比如清爽的芒果-柚子或带有椰蓉裹脆的冷鲜芒果糯米卷，搭配多样的优质中国茶。
在Mott 32结束夜晚的方式是享用鸡尾酒或不含酒精的Mottail，这些饮品巧妙地结合了亚洲或当地口味。
如Hanami，搭配紫苏和菊花，是对莫斯科骡子的改良，由黑麦、杜松子酒、梅酒和生姜啤酒调制而成，带有柚子味。而清新的以龙舌兰及茉莉茶为基础的港式冰茶则以黑醋栗点缀，搭配了罗勒子（比珍珠茶更健康的选择）。
以荔枝和柠檬为主的Forbidden Rose由香草浸泡的比斯科、辣味染剂、柠檬和蛋白制成。
或者也能在以旧世界为主导的酒单和清酒清单中找到令人愉悦的选择。
摄影：Jesse Dang Nhan Ta，提供：Mott 32。
