图片源于：https://www.blogto.com/eat_drink/2024/10/picklefest-in-toronto/
上周末，泡菜节在多伦多盛大回归，成为加拿大最大规模的泡菜庆典。
第二届泡菜节在Sterling Road的Henderson Brewing举行，为期两天的活动吸引了众多泡菜爱好者。
活动现场有超过五十个摊位，提供各种腌制、罐装、腌制、腌制、发酵的特色食品和饮品。
对于每一个泡菜爱好者而言，这场盛会无疑是一场美味盛宴。
室内外的场地挤满了饥饿的朋友、家庭和毛茸茸的伙伴们。
许多人还为活动打扮，穿上了可爱的泡菜节周边商品，甚至有些人穿着绿色的拖鞋或全套泡菜的服装。
除了美食和饮品，泡菜节还安排了现场音乐、泡菜主题的游戏和拍照机会。
我参观了几家摊位，兴奋地品尝他们的特色。
首先，由泡菜节官方烈酒合作伙伴Tullamore Dew调制了一款独特的“加拿大凯撒”（$12），这是带有爱尔兰风格的鸡尾酒，采用了Matt + Steve的调味盐、饮品混合物和腌制豆。
“泡菜背”（$10）则是一个 shot 和 chaser 的组合，获奖威士忌搭配了Pickled Canadian的泡菜盐水。
Pickled Canadian在泡菜节上展出了他们的全禽蒜香酸黄瓜，仅售$2。
无论你喜欢泡菜是装瓶，还是用棍子串着享用，Pickled Canadian都有精致选择。
这个本土品牌成立于2020年，现在已经在200家零售店销售。
我看到许多人手里端着一根泡菜，迫不及待想要尝试，咬上一口脆脆的泡菜，酸咸的口感刚好。
Pickled Canadian还在泡菜节中推出了官方泡菜节啤酒（$9）。
Henderson Original Pickle Lager是用15桶的天然泡菜盐水酿制的。
在这个阳光明媚、温暖的十月周末，啤酒清脆的泡菜风味令人愉悦。
当地餐厅Island Oysters提供了两种PEI生蚝（4个$11.50），附带了所有常规配料，比如柠檬、辣根、苹果香葱调料、鸡尾酒酱等，以及一款特别的泡菜节特色——腌制羊肚菌香葱调料。
Island Emerald是口感较为浓郁的生蚝，带有烟熏的咸味，回味悠长。
而Conway Pearl则是我最喜欢的，尺寸稍小，清新脆口，口感正好咸。
在泡菜节这样的大型活动中，当然也要尝试一些与众不同的东西。
在Dipped Donuts，我尝试了“涂抹我的泡菜甜甜圈”（$3.50）。
这款甜甜圈和我以往尝试过的完全不同。
它是热腾腾刚出炉的，配有泡菜糖霜、chamoy酱淋、额外的热切粒和脱水泡菜。
多伦多的厨师Sang Kim则推出了自家制作的“超赞泡菜”（$10），以及极为美味的泡菜烤奶酪三明治（$15）。
“超赞泡菜”传承自他家族270年的老方子。
Kim厨师解释，传统的Pogi泡菜是用整颗卷心菜制作的，需要长时间发酵，在韩国通常是大批量制作以便在寒冷的月份中使用，这种制作和分享食物的活动称为kimjang。
烤奶酪则是利用快速发酵的泡菜制成的，泡菜被打成几乎是酱料状的稠度。
结果是外焦里嫩的烤乳酪三明治，融合了浓浓的奶酪和泡菜清新的口感，将经典的烤奶酪提升到了全新的水平。
在Romi’s Bakery，我品尝到了我当天最喜欢的美食之一：脆皮鸡肉泡菜皮塔（$10）。
这款皮塔采用他们自制的云端皮塔，外脆内嫩的炸面包屑鸡肉配上泡菜蒜泥酱、酸黄瓜和碎生菜。
厨师及老板Tomer Markovitz向我透露了蒜泥酱的配方——摩洛哥红椒、schug（大蒜和香草）以及shifka椒增强辣味的几种其他秘方。
最后，我在Purple Tongue Hot Sauce摊位品尝了Dill Bomb（$15），这是老板Michael Corvese专为本届活动开发的新口味。
Dill Bomb融合了两种辣椒——“被鬼屋”（haunted doll house）和“七个锅”的黄辣椒，具有中等辣度和辛辣萝卜的口感。
Corvese对辣度的把控一向不妥协，他说：“我为寻求辣味的人制作辣酱。”
他四年前用四种口味开始了自己的生意，如今已扩展至15种不同的酱料。
这次泡菜节吸引了超过7000名观众，整个活动两天内全部售罄。
期待明年泡菜节再次在多伦多盛大回归。
