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我从微生物学转向食品科学，完成了本科学业，然后立即进行了食品微生物学的博士后学位。
作为本科生，我曾计划攻读预医学课程。我发现微生物学是预医学的前提条件之一，而我对微生物学爱不释手。由于我是一个美食爱好者，并且上过食品微生物学课，所以这真的让我着迷。
我对科学和生物学的兴趣很大程度上要归功于我的高中老师，她非常出色。她曾教过我爸爸，后来又教过我，还教过我的弟弟，巧合的是，我弟弟也是食品微生物学家。
你的工作性质是什么？
我曾在2001年被要求在埃及做一个小项目。一个公司生产了大量脱水蔬菜和香料，他们的产品中存在着某些微生物，细菌，潜在的食源性病原体。
我被要求去帮助找出污染源，因为这些微生物结果限制了他们的销售。北美和欧洲等国家不会接受他们的产品。
他们没有接受任何基本食品安全培训，我实际上在去的第一个小时就找到了污染源。我开始培训他们，短短时间内就有了很大的改变。
我参与了另一个项目，当时我被要求为马拉维中部的一群妇女做一个特殊项目 – 这里人口不多。我在那里呆了两个星期，这些妇女想要保存自家园里的水果，并在马拉维其中一家五星级酒店卖出去。
他们需要让水果保持稳定的时间，以防它变质，这样他们才能卖出去。
我进去了，感谢上帝有了翻译，因为我不会讲他们的语言。我教给他们应该做什么。（例如）我带了一个温度计 – 他们没有温度计，不明白需要什么温度。他们说他们把水果煮沸了，但只达到37度。他们看到蒸汽，就以为已经沸腾了。
在第一个批次中，我们成功生产出了耐温果汁，并将其放在货架上，因为他们无法相信它不会变质。到我离开时，他们已经开始向这两家酒店销售产品，这实际上成为了这些妇女的收入来源。
这是非常有影响力的，因为在马拉维，妇女没有与男性同等的权利。因此，这让她们获得了更多的权力。
你为什么做你目前的工作？
