图片源于：https://scoutmagazine.ca/wood-fire-inspired-janevca-aims-to-open-on-vancouver-island-this-summer/
温哥华岛的餐饮场景正在变得火热：Janevca将其木炭烹饪概念带到Esquimalt的历史悠久的Rosemead House物业（原英国客栈），地址为Lampson Street 429号。
概念
Aragon Properties近十年前接管了这个拥有28间客房的酒店物业（通过新翼的增加，房间数量从最初的14间翻了一番），时间是在2015年。然而，直到最近他们才翻新厨房——自2010年代初以来从未有过改动——建造了一个比萨烤箱和一个明火烧烤架。餐厅、休息室和活动空间也得到了更新和多样化。现在，他们包括几个空间，供那些想要更独特和私密用餐体验的人，或更休闲的座位供人们享用小菜和饮料之余与朋友聊天。在升级完成后，团队才开始认真考虑将厨房交给哪位厨师。选择的厨师现在已经公开：烹饪爱好者Andrea Alridge（Osteria Savio Volpe，Cincin Ristorante）将担任Janevca的行政总厨。
菜单
现在还处于早期阶段，因此菜单的细节尚未公布；但据我们所知，客人可以期待一系列充满异国风情的菜肴，随着季节的变化进行调整，并始终包含优质的本地岛上食材，通过各种木炭技术提升到美味的新水平。Alridge厨师表示：“与火一起烹饪对我来说现在是如此重要。不同的温度可以提取出浓烈和微妙的味道。就像在火堆中烤洋葱，你品尝到的烟熏味和甜味是独一无二的。我喜欢你时刻不得不适应火的情况，无论是管理烟雾水平、散布煤炭以获得均匀温度还是慢慢烤制蔬菜或肉类。当你用火烹饪时，它会要求你保持高度专注、注意力和动机。这正是我真正喜欢的。”Alridge还将从家庭就餐的一生经验和“炉灶是家中心”的古谚中吸取菜单灵感，目标是使人们聚集在一起，体验一个有趣而亲密的就餐体验。她说：“我希望人们体验到一个提升但舒适的用餐体验，同时吸收到历史、对工艺的执着和整个物业恢复中投入的所有爱意。与此同时，我的希望是我们的客人对整个餐饮体验都十分喜爱，体验到从头到尾都是参与的、融入了火元素的全家用餐环境。”至于哪些饮料最适合木炭烹饪，答案基本上是一切：Janevca的饮料计划将包括一系列经典和创新的鸡尾酒，以及当地和国际葡萄酒的全面列表。这些供应旨在搭配木炭烧烤菜肴，侧重于将烟熏、丰富的味道与相配的葡萄酒和烈酒相匹配。
包厢
室内用餐区占据约2300平方英尺，外加额外的户外面积，可容纳70个户外座位。室内座位分为96个餐厅座位和40个休息区座位，窗户透光且可看到崎岖的西海岸自然环境及其壮丽的老橡树。
内部设计的主要动机是“历史与发现相交”，团队通过融合传统元素和现代元素创造出一种独特的空间——一种同时充满历史意义和永恒不朽的感觉。一切说完做了之后，目的是提供一个共享用餐体验，反映围绕炉子聚集的古老观念，将Rosemead House的历史元素与现代餐饮体验融为一体。
时间
我们最近听说（今天较早时候）木炭烧烤架和比萨烤箱已经安装完成，地板已铺设，厨房瓷砖已完成安装。简而言之：一切都按计划进行，预计在8月开业。敬请关注，我们将很快提供更多细节。
