图片源于：https://tastet.ca/en/reviews/la-spada-roman-italian-classics-in-st-henri/
当一位备受喜爱的食物摄影师（兼热爱美食者）与Bistro Amerigo的主厨兼业主联手合作时，我们只能期待最好的。而La Spada，这家位于圣亨利圣母大道的意大利餐厅，拥有时尚、折衷的装饰风格，正是给我们带来了最好的。
在成为美食摄影师之前，Scott Usheroff（也称为Craving Curator）曾在炊事员岗位工作了几年。然后，他转而在科技行业工作了几年，但他对烹饪的热情从未消退。如今全职从事美食摄影工作的他感到时机成熟。”我一直觉得在餐厅里感觉很自在。我知道我最终会开一家餐厅，”他坦言。
当Scott通过合作伙伴认识主厨Steve Marcone时，他立刻知道他找到了帮助他实现梦想的合适人选。Steve负责厨房，而Scott则将他的摄影眼光和创意愿景带入菜单，尤其是在摆盘方面。自然地，本页最上方的照片就是他的作品。
即使大部分时间生活在蒙特利尔，Steve Marcone仍然深深植根于意大利。”在蒙特利尔，我更觉得自己是一个意大利人，而不是蒙特利尔的意大利人，”厨师笑着说道。他的父亲来自罗马附近的蒙特卡西诺，而他自己20多岁时曾在”意大利之靴”生活过几年。从父亲那里继承的对意大利美食的热爱驱使他在蒙科兰大道开设了The Italian Pantry，后来是位于Notre-Dame-de-Grâce的邻里人喜爱的Bistro Amerigo。在La Spada，Steve想要提供更高级的美食，同时保持尽可能的平易近人。”Amerigo是一个邻里聚会的地方，更适合家庭。La Spada则是一个你可以带女朋友出去的地方，”他继续说道。
豪华的蓝色天鹅绒长椅、大理石雕像、白色桌布和洛可可吊灯；想象一下纽约著名的Carbone餐厅由一位街头艺术和街头摄影爱好者装饰，您就会明白。餐厅的墙壁上布满了发现的图像、家庭回忆、Scott在意大利旅行期间拍摄的黑白照片，以及足球运动员和意大利名人的肖像（某处有一个索菲亚·罗兰的赤裸照片；我们让您自行发现）。蒙特利尔艺术家LeBicar特为餐厅设计了一幅大型画作，悬挂在就餐区上方，两侧是更为低调的Dan Climan。另一位蒙特利尔艺术家Joel Malkin，移居多伦多，设计了餐厅的标志：一条盘绕在剑上的蛇（”spada”意为”剑”）。原作品也悬挂在墙壁上之一。
在入口附近，被Steve称为”炼狱”的小部分，您可以坐在吧台上或小小的大理石桌边，品尝一杯奈格罗尼，或者在等待您的桌位时。在后部，靠近第二个酒吧和厨房，是”厨师桌”，一些特权客人可以享受到由主厨和他的团队精心设计的定制体验。
在菜单上，您会发现罗马烹饪的伟大经典：拉古•阿拉•罗马（ragu alla romana）、奶酪黑胡椒意面（cacio e pepe）、意大利炒蛋面（carbonara）和白葡萄酒蛤蜊意大利扁面（linguini alle vongole），茄子帕米加纳（eggplant parmigiana）、凯撒沙拉（Caesar salad）、炒油菜（sautéed rapini）等。作为开胃菜，您会发现美味的意大利肉丸和柔软的supplì（椭圆形的米饭和奶酪油炸食品，介于炸米饭团和奶酪棒之间）。
“大部分食谱来自Steve。有些是我和Thara（Scott的妻子）的食谱，我们希望在餐厅看到，”Scott说道。Chicken Paillard是其中之一，这是一道裹着鲜奶酪、番茄和意大利布拉塔的面包鸡扒，容易理解为什么他们希望将其加入菜单。
我们特别喜欢的Tortellini in Brodo，是在汤中供应的小型洋白菜馅意大利面。Ravioli Francese，是在鼠尾草酱黄油、南瓜泥和苦杏仁粉中供应的整张面片，也值得赞扬。Vitello Saltimbucco（意为”小牛肉跳入口中”），是一道肉质鲜嫩的连骨小牛排，裹着意大利熏猪肉，浇上鼠尾草黄油，已经成为食客们的最爱。菜单上还有鱼类和海鲜选择，如乌贼墨汁意面和龙虾海鲜、面包鳕鱼、和整条香煎鲈鱼。甜点方面，您不能错过那份奢侈而美味的提拉米苏，这是Steve和Scott花费了很多时间琢磨的一个特别雍容而美味的食谱。
在前厅，领班Liam Painchaud（曾在Monkland Tavern和Nolan工作）及其团队会用心对待您。侍酒师Jon Cicerone（也称为Brommelier，来自Tavern on the Square），作为Scott的好友，和Steve共同创建了葡萄酒清单，Steve通过他的代理公司Grappoli Wines从罗马、普利亚和埃特纳地区进口小型酿酒。酒单将提供适合各种场合和预算的葡萄酒。”对每个人都是可及的，但我们也有适合那些愿意多花钱的人的酒瓶，”Scott说道。除了经典款式，酒吧还提供一些标志性的鸡尾酒，包括令人垂涎的Peperoncini Martini，以及开胃酒、柠檬酒和格拉帕酒的选择。
总的来说，La Spada没有颠覆传统，但当经典美味如此可口时，为什么费心大刀阔斧呢？
干杯！
